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boutique éphémère à toulouse

A la Boutique éphémère de plein air "Les jolies choses" sur la place de la Trinité à Toulouse les 22 et 23 juin 2012.

j'ai découvert

• des belles guirlandes en papier ecolo : http://www.mi-avril.com/
• des verres en porcelaine : http://halo.bigcartel.com/
• des bijoux mignons http://mulot-bricole.com/
• et des habits et accessoires pour bébé http://www.laroulottedupinson.com/

La tarte aux pommes de mon grand père

c'est une recette de famille que j'aime partager. Elle fait le bonheur des enfants ! 
pour la pâte , mélanger 

• 150 farine T55 ou T80 pour un goût plus prononcé
• 75 de beurre 1/2 sel
• 30g de sucre de canne 
• 1 peu d'eau (10 - 20 cl  à ajuster en fonction de l'absorption de la farine)

Le secret : ne pas trop travailler et laisser reposer une nuit si possible (mais au minimum 2h)

Ensuite, étaler très fin. 

Disposer les pommes ( 4 ou 5 reine des reinettes au autres anciennes variétés) coupées finement , saupoudrer de sucre (1 cs environ mais c'est selon la teneur en sucre des pommes, parfois je ne sucre pas) et de beurre coupé en tout petit bout (10g environ) et au four 180°C pd 40 min.

Gâteau au chocolat et amandes

je suis toujours curieuse de savoir comment chacun fait son gâteau au chocolat. j'ai essayé probablement une cinquantaine de recettes et finalement celle qui fonctionne bien c'est une compilation de certaines. ce gâteau, je l'aime avec un goût fort en chocolat (mais pas amer ) et moelleux (ni trop sec, ni coulant).
je choisis toujours un chocolat de qualité comme tous les autres ingrédients !

Ingrédients :

• 125g de beurre 1/2 sel
• 200g de chocolat noir
• 125 g de sucre de canne
• 100 g d'amandes en poudre (acheté en vrac à la biocoop)
• 4 oeufs 

faire fondre au bain marie le chocolat coupé en petit carrés avec le beurre; le secret du bain marie c'est de ne pas faire bouillir l'eau mais seulement frémir. remuer chocolat et beurre jusqu' obtenir un melange brillant . laisser refroidir.
préchauffer le four à 180°
blanchir jaunes d'oeuf et sucre
y ajouter peu à peu le mélange choc+beurre
y ajouter la poudre d'amande puis les blancs en neige

verser dans un moule à manqué beurré, 15-18 min / 180 °C
c'est un gâteau qui est meilleur le lendemain, s'il en reste...

cookies au chocolat au lait

des cookies ! me dit mon fiston avec un large sourire. ça le rend tellement heureux que j'ai un grand plaisir à les confectionner. en plus, c'est un jeu d'enfant. l'important c'est de ne pas trop les cuire.

ingrédients :
100 g de sucre roux
75 g de sucre de canne
1 oeuf
150g de farine
125g de chocolat dessert au lait (c'est  bon aussi avec du noir)
100 g de beurre 1/2 sel
1/2 sachet de levure
préchauffer le four à 200°C
blanchir l'oeuf et les "2" sucres.
ajouter la farine mélangée au préalable avec la levure.
avec les doigts (attention ça colle), ajouter le beurre coupé en morceaux.
puis le chocolat coupé en petit dés avec un bon couteau (c'est ce qui prend le plus de temps dans la recette!)

sur une plaque + papier sulfurisé, disposer à l'aide de 2 petites cuilleres des "petites boules" de 2-3 cm de diamètre.
cuire 10 min.
surveiller la cuisson et diminuer le temps le cas échéant, car le coeur du cookies doit être à peine cuit. sinon, ils seront trop croquant.

Tarte aux fraises : the dessert du moment !

Un des desserts favoris de notre petite famille. en effet, en pâtisserie on la trouve trop souvent avec de la crème pâtissière, qui je trouve, gâche le goût des fraises. Dans cette version, l'association croustillant de la pâte  + amandes et moelleux des fraises est un délice irrésistible. Le choix des fraises varie selon les saisons. Cette année, nous avons la chance de trouver des fraises savoureuses très tôt. merci aux producteurs de Tarn & Garonne!


pour la pâte :

• 250 g de farine T60
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 125 g de sucre blond de canne
• 1 oeuf

pour la garniture :

• 60 g de poudre d'amande
• 60 g  de beurre
• 60 g de sucre 
• 1 oeuf 

et biensur des fraises  : 300 g (voir un peu plus selon leur grosseur et votre gourmandise...)
pour le service crème fraîche fleurette fouetté!

1. mélanger beurre et sucre à la cuillère en bois jusqu'à blanchiment. incorporer l'oeuf entier. puis la farine mais cette fois-ci à la main. laisser reposer au moins 2 h , encore mieux un nuit au frais.

2. la garniture se prépare en mélangeant le sucre et l'oeuf jusqu'à blanchiment au fouet. ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu mais refroidi.

3. étaler la garniture sur la pâte (précuite à 210° pendant 15 min), et faire cuire pendant 10 min. laisser refroidir avant de démouler.
lorsque la tarte est à température ambiante, disposer les fraises coupées en 2 , dos coté fond de la tarte (cela permet d'en mettre un peu plus ;-))
pour le service saupoudrer de pistaches concassées ou de crème fouettée.
régalez-vous bien!